Soupe de melon glacée
Ingrédients :
- 2 petits melons fermes
- 5 cl de jus de raisin (raisin muscat de préférence)
- 2 cuillères à soupe de citron
Préparation :
- Coupez les melons en deux dans la sens de la largeur.
- Otez les pépins et les filaments et pressez avec une cuillère à travers une passoire fine afin d’en extraire le plus de jus possible.
- Prélevez la chair des melons sous forme de billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Mixez la chair qui reste sur les parois avec le jus de raisin, le jus des pépins et de citron.
- Réservez séparément la soupe, les 4 moitiés d’écorces et les billes de melon au réfrigérateur.
- Au moment de servir, garnissez les écorces avec les billes de melon et la soupe.
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