Msemen, galettes farcies au bœuf

Ingrédients

POUR 12 GALETTES

Pour la garniture :

• ½ oignon
• 350 g de bœuf haché
• 30 g de chapelure
• 1 cc de concentré de tomates
• ½ cc à café de ras el hanout
• ½ cc de cumin
• ½ cc de cannelle
• 2 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

pour la pâte :

• 300 g de farine de blé 
• 18 cl d’eau
• 2 cl d’huile
• 1 pincée de sel

Préparation :

• 1. Pour la garniture : pelez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile chaude. Ajoutez la viande, la concentré de tomate, la chapelure, les épices et laissez cuire 5 min pour faire évaporer le jus. Réservez.

• 2. Préparez la pâte en mélangeant ensemble tous les ingrédients, à la main ou au robot. Laissez-la reposer 30 min puis partagez la pâte en 12 boules.

• 3. Etalez une boule finement en un carré d’environ 10 cm de large. Déposez un peu de garniture et refermez la galette. Elle doit rester bien fine.

• 4. Préparez les autres galettes avec le reste des ingrédients.

• 5. Faites cuire les galettes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile ou sur une plaque au four.