معقودة بطاطا محشوة بالجبن مع الصلصة

المكوّنات :

لمعقودة البطاطا:

1. بطاطا مسلوقة...ملح
2. زيتون اخظر مقطع صغير
3. دبشة او معدنوس
4. جبن
5. التوابل : فلفل اسود ,كمون و ببريكا
6. 2 فصوص ثوم
7. ملعقة صغيرة هريسة او شطة
8. بيضتان
9. 2 معالق فرينة او طحين حسب الحاجة

للصلصة :

1. طماطم 
2. فلفل حار 
3. 4 حبات زيتون اخظر 
4. و نفس التوابل

الخطوات :

1- الخطوة الاولي نقوم بهرس البطاطا المسلوقة جيدا
2- نظيف الزيتون القطع.
3- نظيف ملعة صغيرة من الشطة مع الثوم مهروس.
4- نظيف التوابل  : الملح ,الفلفل الاسود ,كمون وبابريكا ونمزجهم جيدا مع بعض.
5- الان نحظر المزيج الذي نظع فيه البطاطا فبل القلي...بيضتان نظيف لهما القسبر الاخظر...نظيف القليل من الثوم المرحي نفس التوابل لي وظعتهم في المعقودة البطاطا والملح زائد 2ملاعق فرينة اوطحين زائد ملعقة صغيرة باكن باودر ونمزجهم جيدا حتى نتحصل علي خليط.
6-نرجع البطاطا نشكلها بعد ما ارتاحت قليلا وتماسكت نحط القليلةفي راحة اليد ونبسطها نضع في الوسط الجبن ونغلقها ونشكلها.
7- نضع المقلات فيها زيت فوق نار متوسطة.
8- نضع كرات البطاطا في الخليط ثم نظعها في الزيت الساخن ونقليها من الجهتان حتي تؤخذ اللون الذهبي
ظعها فوق ورق ماص لتمتص الزيت
نمر الان للصلصة نحظر خلاط كهربائى نظع فيه 2من الفلفل الحار 3طماطم منزوعة القشرة 4حبات زينون اخظر القسبر الاخظر
نشغل الخلاط حتي نتحصل علي مزيج نظعه في مقلات بها زيت
ونظيف نفس التوابل وملعقة طماطم مصبرة ونتركها تطهى
وتقدم مع المعقودة وشهية طيبة.